Poulet sucré-salé

Liste des ingrédients

• 1 poulet label rouge / fermier d'environ 1.2kg
• 200g de lardons
• 14 abricots secs
• 10 pruneaux secs avec noyaux
• 1 C.à.S de miel de provence
• 200 ml d'eau
• bouillon de veau
• 3 branches de thym
• 3 tête de romarin
• 1 gousse d'ail
• Raz el Hanout
• poivre
• huile d'olive

Parfumez le poulet

• Faites chauffer le four à 220°.
• Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans votre plat.
• Otez les plumes restantes du poulet.
• Coupez le croupon et enlevez la graisse interne.
• Farcir le poulet des 3 branches de thym, des têtes de romarin et de la gousse d'ail.
• Versez un filet d'huile d'olive sur le poulet.
• Saupoudrez-le de Raz el Hanout et de 4 tours de poivre.
• Quand le four est à la bonne température, enfournez le poulet pour 25 min de cuisson.

Mariage du miel et des fruits secs

• Faites fondre le miel avec 1 C.à.S d'eau dans une casserole à feu moyen.
• Ajoutez les abricots et les pruneaux.
• Enveloppez les fruits secs du miel délicatement, en touillant continuellement, pendant 5 min.
• Quand le miel commence à roussir, versez le mélange "miel-abricots-pruneaux" dans un bol et réservez.

25 minutes plus tard...

• Préparez un bouillon en délayant 1 C.à.C de bouillon de veau dans 200ml d'eau.
• Sortez le poulet du four et versez le bouillon : Attention aux éclaboussures !
• Incorporez les lardons, les abricots et les pruneaux.
• Badigeonnez le poulet du restant de miel.
• Enfournez à 220° pour 25 min.
• Surveillez pendant la dernière dizaine de minutes de cuisson les abricots et les pruneaux, afin qu'ils ne brûlent pas.
• Piquez votre poulet, si il n'y a plus de jus qui en sort, c'est qu'il est cuit !