LUTIN DU ROCHER

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Amaretti croquants

09 Mars 2021

Les portes de la dolce vita s'ouvrent à vous !

photo italie

Temps de préparation total : 20 minutes

Temps de pause pour la pâte sablée : 30 minutes

Temps de cuisson : entre 15 et 20 minutes

Température du four : 180 degrés

Nombre d'amaretti : 17

Liste des ingrédients

  • 230g de poudre d'amande
  • 75g de sucre blanc
  • 15g de sucre roux
  • 50g de sucre glace
  • 3 blancs d'oeufs moyens/ environ 90g de blancs d'oeufs
  • 1 bouchon d'amaretto

Préparation

Un allez simple en Italie? E fantastico !

  • Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, 45g de sucre en poudre & et le sucre roux.
  • Dans un saladier moyen, montez en neige les oeufs & 30g de sucre en poudre, jusqu'à obtention du bec d'oiseau sur le fouet.
  • Incorporez délicatement les blancs en neige avec le mélange " poudre d'amande-sucre en poudre-sucre roux" .
  • Ajoutez un bouchon d'amaretto.
  • Vous obtiendrez une pâte lègèrement sablonneuse.
  • Préparez votre plaque en y déposant votre papier cuisson.
  • Dans un bol versez les 50g de sucre glace.
  • Formez des boules d'environ 3cm de diamètre, roulez-les délicatement dans le sucre glace.
  • Reformez les boules délicatement, puis déposez-les sur la plaque. Appuyez doucement avec votre pouce au centre afin de les écraser légèrement.
  • Une fois la pâte épuisée, laissez reposer les amaretti une bonne trentaine de minutes afin qu'ils "sèchent" et commencent à craquer.
  • Faites chauffer votre four à 180°.
photo italie
photo amaretti

30 minuti più tardi....

  • Enfournez les amaretti pour 15 à 20 minutes de cuisson.
  • Sortez-les du four dès qu'ils commencent à avoir une belle couleur caramel.
  • Encore un peu de patience avant de les goûter...

Une fois refroidis, craquez enfin pour la dolce vita ! A déguster avec un cappucino crémeux ....

Afin que les amaretti restent aussi croquants, conservez-les dans une boîte en métal.

Buona degustazione !

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